টমেটো কেচাপ

ফাস্ট ফুড বা জল খাবারের সাথে টমেটো কেচাপ খাওয়া হয়। টমেটো, চিনি ও অন্যান্য উপকরণের মিশ্রণে তৈরি টমেটো কেচাপ খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করা হয়ে থাকে। আজকাল টমেটো কেচাপের ব্যবসা বেশ লাভজনক একটি ব্যবসা। সংসারের অন্যান্য কাজের পাশাপাশি টমেটো কেচাপ তৈরি করে যে কোনো ব্যক্তি নিজের কর্মসংস্থানের ব্যবস্থা করতে পারেন।

ফাস্ট ফুড বা জল খাবারের সাথে টমেটো কেচাপ খাওয়া হয়। টমেটো, চিনি ও অন্যান্য উপকরণের মিশ্রণে তৈরি টমেটো কেচাপ খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করা হয়ে থাকে। আজকাল টমেটো কেচাপের ব্যবসা বেশ লাভজন একটি ব্যবসা। সংসারের অন্যান্য কাজের পাশাপাশি মেয়েরা টমেটো কেচাপ তৈরি করে বাড়তি আয় করতে পারেন।

বাজার সম্ভাবনা

হালকা নাস্তা জাতীয় খাবারের সাথে টমেটো কেচাপ খাওয়া হয়। বর্তমানে আমাদের দেশে টমেটো কেচাপের চাহিদা আগের চেয়ে অনেক বেড়েছে। তুলনমূলকভাবে গ্রামের চেয়ে শহরে কেচাপের চাহিদা বেশি। তবে গ্রামাঞ্চলেও ধীরে ধীরে কেচাপের চাহিদা বাড়ছে। টমেটো কেচাপের ব্যবসার মাধ্যমে যে কোন ব্যক্তি নিজের কর্মসংস্থানের ব্যবস্থা করতে পারেন।

কেচাপ তৈরি করে বিভিন্ন উপায়ে বিক্রি করা সম্ভব। যেমন-

মূলধন

আনুমানিক ১৫০০-১৬০০ টাকা মূলধন নিয়ে টমেটো কেচাপ তৈরি ব্যবসা শুরু করা সম্ভব। বড় আকারে এ ব্যবসা শুরু করতে যদি নিজের কাছে প্রয়োজনীয় পুঁজি না থাকে তবে ঋণদানকারী ব্যাংক (সোনালী ব্যাংক, জনতা ব্যাংক, রূপালী ব্যাংক, অগ্রণী ব্যাংক, বাংলাদেশ কৃষি ব্যাংক), বেসরকারী প্রতিষ্ঠান (আশা, গ্রামীণ ব্যাংক, ব্রাক, প্রশিকা) থেকে শর্ত সাপেক্ষে স্বল্প সুদে ঋণ নেয়া যেতে পারে।

প্রশিক্ষণ

বিভিন্ন বেসরকারি প্রতিষ্ঠানে রান্না প্রশিক্ষণের ব্যবস্থা আছে। সেখান থেকে ১ মাস বা ৩ মাস মেয়াদি কোর্স করা যেতে পারে। আবার বাজারে রান্না বিষয়ক যে সব বই পাওয়া যায়, সেগুলো দেখে বা অভিজ্ঞ কারো কাছ থেকে শিখে নিয়েও টমেটো কেচাপের ব্যবসা শুরু করা যেতে পারে।

উপয়োজনীয় উপকরণ, পরিমাণ, মূল্য ও প্রাপ্তিস্থান

স্থায়ী উপকরণ 

কাঁচামাল 

কেচাপ তৈরির নিয়ম

১ম ধাপ

নির্দিষ্ট পরিমাণ গাছ পাকা টমেটো কেটে বীচি ছাড়িয়ে সিদ্ধ করে চালুনী দিয়ে ছেঁকে রস সংগ্রহ করতে হবে।

২য় ধাপ

উপরের ছকের সব মসলাগুলো গুড়ো করে একটি পরিস্কার কাপড়ে বেঁধে নিতে হবে। এরপর চুলায় হাড়িতে টমেটোর রসে মসলার ব্যাগ ও তিন ভাগের ১ ভাগ (১কেজি ) চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে।

৩য় ধাপ

জ্বাল দিয়ে টমেটোর রস তিনভাগের এক ভাগ হয়ে গেলে মসলার ব্যাগটি তুলে এর মধ্যে ভিনেগার, লবণ, ও বাকী চিনি মিশিয়ে আর কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।

৪র্থ ধাপ

ঠান্ডা হলে পরিস্কার বোতলে ভরে মুখ আটকে লেবেলিং করে বাজারজাত করার ব্যবস্থা করতে হবে।

আনুমানিক আয় ও লাভের পরিমাণ

খরচ (৩ কেজি কেচাপ)

আয় 

 লাভ 

সংগৃহীত ও সংকলিত

"সবজি ছাড়াও আলু দিয়ে নানা ধরনের সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়। এর মধ্যে আলুর চিপস হল অন্যতম। ছোট বড়সবার কাছেই আলুর চিপস প্রিয় একটি খাদ্য। আলুর চিপস ছোটবড় সবার কাছেই খুব প্রিয় একটি খাবার। সব সময়ই এর চাহিদা থাকে। আলুর চিপস তৈরি করে বিক্রির জন্য বিভিন্ন খাবারের দোকান, কনফেকশনারিতে সরবরাহ করা যায়। এছাড়া আলুর চিপস তৈরি করে হাট বাজার, বিভিন্ন মেলায় বিক্রি করে আয় করা সম্ভব। "

আমাদের দেশে প্রতিবছর অনেক আলুর চাষ হয়। পৃথিবীর বিভিন্ন দেশে আলু হচ্ছে প্রধান খাদ্য। আমাদের দেশেও আলু জনপ্রিয় সবজি। সবজি ছাড়াও আলু দিয়ে নানা ধরণের সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়। এর মধ্যে আলুর চিপস হল  অন্যতম। ছোট বড় সবার কাছেই আলুর চিপস প্রিয় একটি খাদ্য। যে কোন ব্যক্তি আলুর চিপস তৈরি ব্যবসা শুরু করে স্বাবলম্বী হতে পারেন।

বাজার সম্ভাবনা

আলুর চিপস ছোট বড় সবার কাছেই খুব প্রিয় একটি খাবার। সব সময়ই এর চাহিদা থাকে। আলুর চিপস তৈরি করে বিক্রয়ের জন্য বিভিন্ন খাবারের দোকান, কনফেকশনারীতে সরবরাহ করা যায়। এছাড়া আলুর চিপস তৈরি করে হাট বাজার, বিভিন্ন মেলায় বিক্রয় করে আয় করা সম্ভব।

মূলধন

আলুর চিপস তৈরির জন্য স্থায়ী উপকরণ কিনতে আনুমানিক ৬১০ - ৬৭৫ টাকার প্রয়োজন হবে। আনুমানিক ৬৭৪-৭৪২ টাকা বিনিয়োগ করে ১০ কেজি আলুর চিপস তৈরি করার কাঁচামাল কেনা যাবে। যদি ব্যক্তিগত পূঁজি না থাকে তাহলে মূলধন সংগ্রহের জন্য নিকট আত্মীয়স্বজন, ঋণদানকারী ব্যাংক (সোনালী ব্যাংক, জনতা ব্যাংক, রূপালী ব্যাংক, অগ্রণী ব্যাংক, বাংলাদেশ কৃষি ব্যাংক) বা বেসরকারি প্রতিষ্ঠান (আশা, গ্রামীণ ব্যাংক, ব্রাক, প্রশিকা) -এর সাথে যোগাযোগ করা যেতে পারে। এসব সরকারি, বেসরকারি ব্যাংক ও বেসরকারি প্রতিষ্ঠান (এনজিও) শর্ত সাপেক্ষে ঋণ দিয়ে থাকে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ, পরিমাণ, মূল্য  ও প্রাপ্তিস্থান

স্থায়ী উপকরণ 

কাঁচামাল (১০ কেজি আলুর চিপস তৈরির জন্য)

আলুর চিপস তৈরি করার নিয়ম 

সাবধানতা

চিপস তৈরির সময় প্রয়োজনীয় উপকরণ ও রান্নার জায়গা অবশ্যই পরিস্কার পরিচ্ছন্ন রাখতে হবে।

আয় ও লাভের হিসাব

মোট খরচ 

আয় ও লাভ   

১ কেজি আলুর চিপস এর দাম ৯০-১০০ টাকা হলে

স্থায়ী উপকরণগুলো একবার কিনলে অনেকদিন ধরে কাজ করা যাবে। ব্যবসার শুরুতেই এ খরচটি করতে পারলে পরবর্তীতে শুধু কাঁচামাল কিনে ব্যবসা চালিয়ে নেওয়া সম্ভব।

সংগৃহীত ও সংকলিত

চিপস এক ধরনের তেলে ভাজা মচমচে ও মজাদার খাবার। ছোটবড় সবার কাছে চিপস খুব প্রিয় একটি খাবার। নাস্তা হিসেবে বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য গ্রাম শহর নির্বিশেষে কলার চিপস ব্যবহৃত হয়। ঘরে বসেই যে কোনো নারী বা পুরুষ কলার চিপস তৈরি করে ব্যবসা শুরু করে স্বাবলম্বী হতে পারেন। অল্প পুঁজি দিয়ে এই ব্যবসা করা যায় বলে আগ্রহী নারী-পুরুষ যে কেউ কলার চিপস তৈরি ও বাজারজাত করে অর্থ উপার্জন করতে পারেন। ঘরে বসে কলার চিপস তৈরি করা যায়। তাই বাড়তি জায়গার প্রয়োজন হয় না এবং পরিবারের ছোটবড় সবাই এ কাজে সাহায্য করতে পারে।
যে সকল ব্যবসা অল্প পুঁজি নিয়ে শুরু করে লাভবান হওয়া সম্ভব তার মধ্যে কলার চিপস অন্যতম। চিপস এক ধরণের তেলে ভাজা মচমচে ও মজাদার খাবার। ছোট-বড় সবার কাছে চিপস খুব প্রিয় একটি খাবার। নাস্তা হিসেবে বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য গ্রাম শহর নির্বিশেষে কলার চিপস ব্যবহত হয়। ঘরে বসেই যে কোন নারী বা পুরুষ কলার চিপস তৈরি ব্যবসা শুরু করে স্বাবলম্বী হতে পারেন।

বাজার সম্ভাবনা 
কলার চিপস সহজেই তৈরি করা যায়। অল্প পুঁজি দিয়ে এই ব্যবসা করা যায় বলে আগ্রহী নারী-পুরুষ যে কেউ কলার চিপস তৈরি ও বাজারজাত করে অর্থ উপার্জন করতে পারেন। ঘরে বসে কলার চিপস তৈরি করা যায়। তাই বাড়তি জায়গার প্রয়োজন হয় না এবং পরিবারের ছোট-বড় সবাই এ কাজে সাহায্য করতে পারে। কলার চিপস্ তৈরি করে বিভিন্ন উপায়ে বাজারজাত করা যায়। যেমন :

মূলধন

আনুমানিক ১৯০০ - টাকা মূলধন নিয়ে কলার চিপস্  ব্যবসা শুরু করা সম্ভব। বড় আকারে কলার ২১০০ তৈরি চিপস্ রি ব্যবসা শুরু করতে নিজের কাছে যদি প্রয়োজনীয় পুঁজি না থাকে তবে ঋণদানকারী ব্যাংক(সোনালী ব্যাংক, জনতা ব্যাংক , রূপালী ব্যাংক, অগ্রণী ব্যাংক, বাংলাদেশ কৃষি ব্যাংক), বেসরকারী প্রতিষ্ঠান (আশা, গ্রামীণ ব্যাংক, ব্রাক, প্রশিকা) থেকে শর্ত সাপেক্ষে স্বল্প সুদে ঋণ নেয়া যেতে পারে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ, পরিমাণ, মূল্য ও প্রাপ্তিস্থান

স্থায়ী উপকরণ 

কাঁচামাল

কলার চিপস তৈরির নিয়ম

সাবধানতা 

আনুমানিক আয় ও লাভের পরিমাণ

খরচ  

আয় 

৬০ কেজি কলায় ২০ কেজি চিপস তৈরি সম্ভব   

লাভ 

স্থায়ী উপকরণগুলো একবার কিনলে অনেকদিন ধরে কাজ করা যাবে। ব্যবসার শুরুতেই এ খরচটি করতে পারলে পরবর্তীতে শুধু কাঁচামাল কিনে ব্যবসা চালিয়ে নেওয়া সম্ভব।

সংগৃহীত ও সংকলিত