টমেটো কেচাপ

ফাস্ট ফুড বা জল খাবারের সাথে টমেটো কেচাপ খাওয়া হয়। টমেটো, চিনি ও অন্যান্য উপকরণের মিশ্রণে তৈরি টমেটো কেচাপ খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করা হয়ে থাকে। আজকাল টমেটো কেচাপের ব্যবসা বেশ লাভজনক একটি ব্যবসা। সংসারের অন্যান্য কাজের পাশাপাশি টমেটো কেচাপ তৈরি করে যে কোনো ব্যক্তি নিজের কর্মসংস্থানের ব্যবস্থা করতে পারেন।

ফাস্ট ফুড বা জল খাবারের সাথে টমেটো কেচাপ খাওয়া হয়। টমেটো, চিনি ও অন্যান্য উপকরণের মিশ্রণে তৈরি টমেটো কেচাপ খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করা হয়ে থাকে। আজকাল টমেটো কেচাপের ব্যবসা বেশ লাভজন একটি ব্যবসা। সংসারের অন্যান্য কাজের পাশাপাশি মেয়েরা টমেটো কেচাপ তৈরি করে বাড়তি আয় করতে পারেন।

বাজার সম্ভাবনা

হালকা নাস্তা জাতীয় খাবারের সাথে টমেটো কেচাপ খাওয়া হয়। বর্তমানে আমাদের দেশে টমেটো কেচাপের চাহিদা আগের চেয়ে অনেক বেড়েছে। তুলনমূলকভাবে গ্রামের চেয়ে শহরে কেচাপের চাহিদা বেশি। তবে গ্রামাঞ্চলেও ধীরে ধীরে কেচাপের চাহিদা বাড়ছে। টমেটো কেচাপের ব্যবসার মাধ্যমে যে কোন ব্যক্তি নিজের কর্মসংস্থানের ব্যবস্থা করতে পারেন।

কেচাপ তৈরি করে বিভিন্ন উপায়ে বিক্রি করা সম্ভব। যেমন-

মূলধন

আনুমানিক ১৫০০-১৬০০ টাকা মূলধন নিয়ে টমেটো কেচাপ তৈরি ব্যবসা শুরু করা সম্ভব। বড় আকারে এ ব্যবসা শুরু করতে যদি নিজের কাছে প্রয়োজনীয় পুঁজি না থাকে তবে ঋণদানকারী ব্যাংক (সোনালী ব্যাংক, জনতা ব্যাংক, রূপালী ব্যাংক, অগ্রণী ব্যাংক, বাংলাদেশ কৃষি ব্যাংক), বেসরকারী প্রতিষ্ঠান (আশা, গ্রামীণ ব্যাংক, ব্রাক, প্রশিকা) থেকে শর্ত সাপেক্ষে স্বল্প সুদে ঋণ নেয়া যেতে পারে।

প্রশিক্ষণ

বিভিন্ন বেসরকারি প্রতিষ্ঠানে রান্না প্রশিক্ষণের ব্যবস্থা আছে। সেখান থেকে ১ মাস বা ৩ মাস মেয়াদি কোর্স করা যেতে পারে। আবার বাজারে রান্না বিষয়ক যে সব বই পাওয়া যায়, সেগুলো দেখে বা অভিজ্ঞ কারো কাছ থেকে শিখে নিয়েও টমেটো কেচাপের ব্যবসা শুরু করা যেতে পারে।

উপয়োজনীয় উপকরণ, পরিমাণ, মূল্য ও প্রাপ্তিস্থান

স্থায়ী উপকরণ 

কাঁচামাল 

কেচাপ তৈরির নিয়ম

১ম ধাপ

নির্দিষ্ট পরিমাণ গাছ পাকা টমেটো কেটে বীচি ছাড়িয়ে সিদ্ধ করে চালুনী দিয়ে ছেঁকে রস সংগ্রহ করতে হবে।

২য় ধাপ

উপরের ছকের সব মসলাগুলো গুড়ো করে একটি পরিস্কার কাপড়ে বেঁধে নিতে হবে। এরপর চুলায় হাড়িতে টমেটোর রসে মসলার ব্যাগ ও তিন ভাগের ১ ভাগ (১কেজি ) চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে।

৩য় ধাপ

জ্বাল দিয়ে টমেটোর রস তিনভাগের এক ভাগ হয়ে গেলে মসলার ব্যাগটি তুলে এর মধ্যে ভিনেগার, লবণ, ও বাকী চিনি মিশিয়ে আর কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।

৪র্থ ধাপ

ঠান্ডা হলে পরিস্কার বোতলে ভরে মুখ আটকে লেবেলিং করে বাজারজাত করার ব্যবস্থা করতে হবে।

আনুমানিক আয় ও লাভের পরিমাণ

খরচ (৩ কেজি কেচাপ)

আয় 

 লাভ 

সংগৃহীত ও সংকলিত